料理
地元の新鮮な魚介類や旬の素材を使った会席料理
日本海と中国山脈の間にあり、春は山の息吹を感じる山菜。夏は岩ガキ、白イカなど海の幸。秋は椎茸、ナメコなどの山の幸。そして冬はなんといっても松葉ガニ。鳥取ならではの四季折々の旬の味をお楽しみ下さい。
きのこ会席
きのこ会席
「(財)日本きのこセンター」で安全、安心、美味、健康をテーマに開発された、多種多彩なキノコを使った「きのこ会席」。中でも肉厚で食感豊かな「しいたけステーキ」は、しいたけのイメージを変えるほどの美味しさ。
きのこは食物繊維が多く、抗がん、血圧降下、コレステロール降下、美肌効果などの作用があるといわれています。このヘルシーさが特に女性や年配客に人気のあるお料理です。
●ひと目惚れ、食べてビックリ「椎茸ステーキ」（ジャンボ椎茸）
●海と山のクラゲの初恋（白色あらげきくらげ）
●鳥取育ちのシャキシャキ娘（やなぎまつたけ）
●山のアワビの片想い（ジャンボ椎茸）
・・・その他６品のオリジナルきのこ料理
お昼に気軽にキノコを味わっていただける「きのこランチ」もご準備しています。
きのこランチB（昼限定）
きのこランチA（昼限定）
季節の会席
地元で採れた野菜や山菜をはじめ、新鮮な魚介類をふんだんに使った四季折々の会席料理
オードブル料理
ご宴会・パーティーを華やかさと美味しさで演出いたします。
松葉ガニ会席「大漁」
旬の松葉ガニをカニ刺し、焼きガニ、茹でガニなどで堪能していただけるフルコース
松葉ガニ会席「千代」
お手頃な価格で松葉ガニを堪能していだだける会席料理です。
しいたけステーキ
山陰の海の幸
山海の刺し身
対翠閣オリジナル 「きのこ会席」特色と効能
きのこを好んで食べる国には、ロシア、フランス、イタリア、中国、そして日本を挙げることができますが、これらの中でも日本人は。最もきのこの摂取量が少ないようです。特に日本では消化器系のガンが多く、これらは食生活改善により、多くは防げると言われております。
●旨味
シイタケには旨味成分として、グルタミン酸とグアミル酸が共存しており、料理の味が増強されます。
●低カロリー
きのこ料理は低カロリーでありながら、ビタミン以外にも多くの有効成分が含まれています。身体にも優しく健康的なのです。
●食物繊維
シイタケを始め、キノコ類には多くの食物繊維が含まれて、便秘・大腸ガン・糖尿病・脳血栓などの予防に効果があるといわれています。
●エリタデニン
シイタケやヒラタケには血圧やコレステロール値を低下される物質エリタデニンが多く含まれています。
●抗ガン性物質
シイタケには数種類の抗ガン性物質が含まれています。マイタケ・ヤマブシタケ・キクラゲ・エノキダケにも同じく、強力は抗ガン性物質が見つかっています。
●痴呆性改善
ヤマブシタケには痴呆性を改善させる2種の物質が発見されています。
お食事処「花梨」
●ランチタイム／11時〜14時 ご予約なしでご利用いただけます。
●5名様以上でご利用の場合は、個室もご用意いたします（こちらは要予約）
比翼・連理の間
ご宴会・パーティーにお使いいただけます。
皐月の間（28畳）、紅葉・楓の間（30畳＋30畳）、芙蓉の間（22畳）もございます。
